中国的千亿咖啡市场到底谁会笑到最后？

傍观者眼里的悲剧未必是受难者心中的悲剧。

——艾默生

在美国，人均每年要喝掉400杯咖啡；在日本、韩国，人均每年要喝掉200杯咖啡；而在中国，这个数字是5~6杯。假如只算海内一线都市，人均每年的咖啡斲丧数也只有20杯。

中国与发家国度在咖啡斲丧数目上的差距，从侧面也回响了咖啡市场在海内有很是辽阔的成长空间，相干评估机构的数据是至少有近千亿的市场。

这个市场的成立，星巴克和已往的外国咖啡品牌起到了 不行忽视的浸染。

为了教诲中国市场，星巴克花了整整17年时刻，从一线都市开始逐渐渗出到大部门三四线都市，制止2017年底，星巴克在中国大陆门店数目已经高出3000家。而在五年内，星巴克但愿把这个数字晋升到5000。

可跟着咖啡市场的逐渐成熟，越来越多看准机遇筹备入局的新品牌也逼上梁山，星巴克将来的扩张之路，一定无法像早年那样顺畅。

星巴克要在中国继承扩张，那品牌下沉是绕不开的，第三空间虽好，但架不住他贵啊。

在一二线都市，均价30一杯的星巴克对斲丧进级人群来说大概不算什么，但对斲丧相对守旧的三四线都市来说，这价值就高了。

对比起来，依托7-11、百口、罗森等便利店保留的快餐咖啡在这些地域反而能混得风生水起，再加上便利店内斲丧链完备，斲丧者在这里获得的不只仅是一杯咖啡，尚有配咖啡的蛋糕、便当等。

与此同时，星巴克的老仇家McCafe最近也有新举措，依托麦当劳，麦咖啡正以惊人的速率在环球范畴内扩张，10元一杯的价值，越发亲民，也越发便捷。

曾异常挚爱咖啡的谢密斯奚落称，今天新闻，“我此刻斲丧‘降级’了，改喝普洱茶。”“喝星巴克咖啡一天大30元，喝不起。10元/杯的麦当劳咖啡也不错。”

▲麦咖啡

假如深入咖啡圈子里，会发明存在几条公认的藐视链：佳构咖啡馆＞星巴克/Costa＞上岛＞便利店咖啡＞快餐店咖啡＞速溶咖啡  

固然从销量的角度来看，鄙视链底端的品类比起藐视链顶端的品类而言销量更好，受众更广 ，但小部门真正热爱咖啡、懂咖啡的“研究者”每每能发动一大部门不懂咖啡，但有交际需求的斲丧者。

中国的咖啡市场本来就齐集在一二线都市的中产阶层之中，当星巴克泯然世人后，天然无法满意某些斲丧者“交际夸耀”的目标，今天新闻，失去的这一部门良好感只能由越发“高端”的佳构咖啡来弥补。  

当这个群体变得越来越大，就连星巴克也不得不重视起佳构咖啡这一块的营业，曾经的普洱之乡云南，现在遍山只见咖啡豆，难见普洱茶。这些精挑细选的咖啡豆90％都被送进星巴克位于上海的烘焙工坊，为其佳构咖啡营业添砖加瓦。

▲普洱内地通过“咖啡和栽培者公正类型（C.A.F.E. Practices ）”认证的一座咖啡庄园

不送外卖预计是星巴克最被人诟病的弱点之一，今朝中国斲丧者对咖啡的斲丧场景，要么是一坐一下战书的传统咖啡店，要么就是仓皇忙忙的办公室下战书茶。

固然星巴克的第三空间理论为他开发出一块全新的斲丧场景，但因为其自己没有外卖营业，注定星巴克与白领们的下战书茶无缘。

这么大的漏不行能没人捡，连咖啡和瑞幸咖啡就是抓住机遇的最大受益者，二者运用互联网思想与O2O打发，从外卖切入，冲击冲击星巴克最单薄的一环，成为了办公室咖啡的新潮水。

1.连咖啡：我们会营销

连咖啡创立之初，是以微公家号的情势泛起成果，举办买卖营业与营销，没有门店，只有配送站点，贩卖端赖外卖。其时连咖啡，更像是雷同斲丧者与星巴克之间的一个第三方跑腿机构。

不外轻资产计策给连咖啡的成长带来了更多的也许性，连咖啡首创人王江也把更多的资金和精神放在了他更善于的营销上。

2016年年底，连咖啡打造出“咖啡库”的产物观念，把提前购置的咖啡存在假造的咖啡库中，在限期内可以本身下单享用，也可以赠予给微信挚友。

同时通过抢“咖啡福袋”，能累积“0.01~0.1杯”咖啡叠加到咖啡库中，积满1杯假造咖啡便可兑换成等量咖啡实物。这种玩法显然还要比外卖红包更吸引人。

2017年双11当天连咖啡单日销量打破30万，双12返场勾当单日销量打破40万。